Suroviny

1,5 kg kyslá kapusta

600 g bravčové mäso

2 ks menšej cibule

4 ks bobkový list

na hrot noža mletý muškátový oriešok alebo muškátový kvet

4 strúčiky cesnaku

100 g sušené huby

3 PL mletá červená sladká paprika

3 litre vriaca voda

6 kociek kurací bujón

2,5 ks nožičky čabajskej klobásy

malá paprička čili

olej

mleté čierne korenie

40 g paradajkový pretlak

4 ks stredne veľké zemiaky

PRÍPRAVA

1.

Na rozpálenom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme umyté a na menšie kocky pokrájané bravčové mäso, bobkové listy, muškátový oriešok a pomaly dusíme.

2.

Do misky s vodou namočíme hríby. Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, do polomäkka.Vtedy pridáme mletú červenú papriku. Nesolíme! Mäso ďalej dusíme na miernom ohni a pridáme namočené huby. Stále nepodlievame žiadnu vodu. V rýchlovarnej kanvici necháme zovrieť 3 l vody a rozpustíme v nej 6 kociek kuracieho bujónu. Po 10 minútach restovania, keď je mäso takmer mäkké, pridáme premytú a nakrájanú kyslú kapustu a na kocky nakrájaný cesnak a zemiaky. Kapustu premiešame s mäsom a zalejeme horúcim bujónom.

3.Kapustnicu pomaly varíme . Po 20-30 minútach ju ochutnáme a ochutíme soľou a čili paprikou.

4.Keď je mäso a zemiaky úplne mäkké, pridáme pretlak, dobre premiešame a necháme prevrieť. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Kapustnicu odstavíme už nevaríme!